Borókás szalámi fűszerkeverék

Nettó tömeg: 370g

Összetevők:
nitrites pác-só (étkezési só, tartósítószer (E250)), fehérbors őrölt, étkezési só, boróka őrölt, dextróz, fokhagymapor, szerecsendió őrölt, koriander őrölt, antioxidáns (E316).

Felhasználási javaslat:
7kg száraz sertéshúst (ennek lehet egy része marhahús) és 3kg hasa alja szalonnát apró kockákra vágunk. Az így kapott alapanyagban elkeverjük a fűszerkeveréket, mely konyhasót is tartalmaz. Lehetőség szerint egy napig állni hagyjuk 0 C-on. Másnap kislyukú (kb.2 mm átmérőjű) darálón ledaráljuk, átkeverjük és 40-50mm átmérőjű szalámi bélbe töltjük, tetszés szerinti hosszra. Ügyelni kell arra, hogy a betöltött rúd ne legyen levegős. Ha nem megfelelően feszes a szalámi, középen kössük át. 24 órán át szikkasztjuk, majd füstöljük és szárítjuk.

A termék olyan üzemben készül, ahol előfordul glutén tartamú gabonaféle, szója, mustár, és porított tejtermék.

Tárolás: száraz, hűvös helyen.