élelmiszerbiztonság

Az éles, minőségi kés csak az egyik fele a szakmának; a másik, hogy a kés tiszta, ép és mindig a helyén van. A késhigiénia a HACCP mindennapi gyakorlata: cikkünkben a színkódoktól a tároláson át a munka közbeni fertőtlenítésig vesszük végig az üzemi teendőket.